Стевия или эритрит: что лучше и в чём разница
Это не «или-или»: стевия (E-960) и эритрит (E-968) обычно работают вместе — стевия даёт интенсивную сладость, эритрит — объём и маскирует её горечь. По данным стевия «зеленее»: у неё нет открытых вопросов, тогда как у эритрита с 2023 года есть исследование о связи с сердечно-сосудистыми событиями. Если выбирать одно — стевия.
Стевию и эритрит часто противопоставляют, хотя в продуктах они обычно идут вместе: стевия отвечает за сладость, эритрит — за объём и за то, чтобы замаскировать горьковатое послевкусие стевии. Вот в чём разница.
| Параметр | Стевия (E-960) | Эритрит (E-968) |
|---|---|---|
| Тип | растительный экстракт | сахарный спирт |
| Слаще сахара | в 200–400 раз | около 70% (менее сладкий) |
| Даёт объём, как сахар | нет | да |
| Калорийность | 0 | около 0 |
| Гликемический индекс | 0 | около 0 |
| Переносимость ЖКТ | хорошая | очень хорошая (всасывается ~90%) |
| Открытые вопросы | нет | связь с сердцем (Nature Medicine, 2023) |
| Оценка Polezno | 🟢 зелёный | 🟡 жёлтый |
Вывод
Если нужно выбрать одно — стевия: она «зеленее» по данным. Но на практике вы почти всегда покупаете их смесь, и это нормально: эритрит делает стевию пригодной для готовки. Открытый вопрос по эритриту касается высоких ежедневных доз (кето-выпечка, протеиновые батончики) у людей с сердечно-сосудистым риском — для эпизодического использования он не критичен.
Частые вопросы
Стевия и эритрит — это одно и то же?
Нет. Стевия (E-960) — растительный экстракт со сладостью в 200–400 раз выше сахара и без объёма. Эритрит (E-968) — сахарный спирт со сладостью около 70% сахара, который даёт объём. В магазинной «стевии в порошке» почти всегда 1–2% стевиолгликозидов и 98–99% эритрита как наполнителя.
Что безопаснее — стевия или эритрит?
По текущим данным стевия. У неё нет открытых регуляторных вопросов, а эритрит после исследования Nature Medicine 2023 года перешёл из статуса «безусловно безопасный» в «обсуждается» — из-за возможной связи высоких уровней в крови с инфарктом и инсультом у людей с факторами риска. Запрета нет, но вопрос открыт.
Источники
- Scientific Opinion on the safety of steviol glycosides (E 960) — EFSA, 2010
- The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk — Nature Medicine, 2023
Автор: редакция Polezno. Опубликовано 2026-06-14, обновлено 2026-06-14. Это не медицинский совет.