Ацесульфам калия (E-950) — что это, опасен ли, в каких продуктах

Что это

Ацесульфам калия (часто пишут Ace-K) — синтетический интенсивный подсластитель, калиевая соль производного оксатиазинона. Примерно в 200 раз слаще сахара, не даёт калорий, термостабилен. В чистом виде имеет лёгкое горьковатое послевкусие, поэтому в продуктах почти всегда идёт в смеси с другими подсластителями.

Зачем добавляют

Сладость без сахара и калорий, устойчивая к нагреву. Чаще всего встречается:

• в диетических и «zero» газировках — в паре с аспартамом или сукралозой;
• в жевательной резинке без сахара;
• в протеиновых продуктах, батончиках, йогуртах «без сахара»;
• в столовых подсластителях.

Что говорят данные

• EFSA (2025) провела полную переоценку ацесульфама K и подтвердила его безопасность, не найдя связи с раком, нарушением обмена глюкозы и инсулина, общей или органной токсичностью. По итогам регулятор повысил ADI до 15 мг/кг массы тела.
• FDA одобрил ацесульфам калия в 1988 году, а в 2003 — как универсальный подсластитель; считает его безопасным.
• В организме ацесульфам не накапливается и не метаболизируется — выводится почками в неизменном виде.

Оценка Polezno

Мы помечаем ацесульфам калия зелёным. Это один из наиболее регуляторно «спокойных» интенсивных подсластителей: свежая переоценка EFSA 2025 года не только подтвердила безопасность, но и смягчила ограничение. Открытых научных вопросов уровня аспартама (IARC) или эритрита (исследование 2023) у него нет. Единственное практическое замечание — он почти всегда часть смеси подсластителей, поэтому смотреть стоит на весь состав продукта, а не на один E-номер.

Чем заменить

Если хочется без синтетических подсластителей — стевия (E-960) или монк-фрут как растительные варианты. Но по профилю безопасности у ацесульфама вопросов меньше, чем у большинства альтернатив; менять его есть смысл скорее по вкусовым предпочтениям, чем из соображений риска. Соседние подсластители в составе — аспартам (E-951) и сукралоза (E-955).