Как мы оцениваем продукт: шкала 0–100 и почему не Nutri-Score

Зачем нужна шкала

На полке Магнума или Галмарта стоят сотни похожих продуктов. Родитель не будет читать состав каждого — нужен короткий сигнал: «лучше этого», «хуже этого», «вот альтернатива». Шкала 0–100 — это компромисс между «нет оценки вовсе» (бесполезно для выбора) и «бинарным светофором» (зелёный / красный — слишком грубо для близких по составу позиций).

Из чего складывается оценка

Пять факторов с разным весом:

1. Состав без добавок (40%). Чем короче список ингредиентов и чем меньше в нём E-кодов, тем выше базовый балл. Это не догма «E значит плохо» — это статистика: чем длиннее состав, тем выше шанс встретить позицию из нашего «жёлтого» или «красного» списка.
2. Спорные добавки (20%). Поминутный аудит каждого E-кода в составе. Каждая позиция из нашего справочника со статусом «жёлтый» или «красный» снижает балл; статус «зелёный» не повышает (это базовый ожидаемый минимум).
3. Источник жиров (15%). Пальмовое масло и частично гидрированные жиры (трансжиры) дают существенное снижение. Сливочное, подсолнечное, оливковое, рапсовое, кокосовое — нейтральны или положительны.
4. Добавленный сахар и подсластители (15%). ВОЗ-овская граница 10% калорийности — наш ориентир. Высокий добавленный сахар в детских продуктах снижает балл резче, чем у взрослых.
5. Степень промышленной переработки (10%). «Готовый завтрак» с длинным списком ингредиентов получает меньше, чем простая овсянка. Это эвристика, не строгая наука — но она хорошо коррелирует с другими факторами риска.

Что мы не учитываем

• Цену. Не наша задача — у Edadeal это получается лучше.
• Калорийность саму по себе. Калории без контекста — плохая прокси для «полезности».
• Бренд. Один SKU оценивается за свой состав, а не за репутацию производителя.
• Маркетинговые ярлыки. «Эко», «био», «фермерское», «натурально» сами по себе на балл не влияют.

Почему не Nutri-Score

Nutri-Score — рабочая европейская шкала, мы её уважаем. Но она:

• не оценивает E-коды. Продукт с E-122 и продукт без него по Nutri-Score могут получить одинаковую букву.
• усредняет источники жиров. Пальмовое масло и подсолнечное вносят одинаковый «штраф» по насыщенным жирам, но у пальмового есть отдельный вопрос про 3-MCPD при рафинировании, и Nutri-Score его не видит.
• калибровалась под европейский рынок. На полках Магнума и Галмарта пропорции категорий, концентрация спорных добавок и привычки потребления другие.

Это не значит, что наша шкала «правильнее», а Nutri-Score «неправильнее» — мы решаем разные задачи. Nutri-Score хорош в гипермаркете в Лионе; мы пытаемся быть полезными в гипермаркете в Алматы.

Что эта оценка НЕ значит

• Не медицинский диагноз. Продукт с оценкой 30 — не «опасный», и продукт с оценкой 85 — не «лечебный». Это сравнительный ориентир.
• Не индивидуальная рекомендация. У вас может быть аллергия, диабет, GERD, беременность, ребёнок с ADHD — для всего этого нужен врач, а не шкала.
• Не сигнал бренду. Мы оцениваем SKU, а не производителя. Один и тот же бренд может иметь продукты с балом 30 и с балом 85.

Что эта оценка значит

Когда вы стоите в Магнуме у полки с пятью похожими йогуртами и нужно выбрать один — наша шкала даёт вам разницу между «короткий состав без красителей» и «12 ингредиентов с E-122». Это разница, которую без сканера придётся пять минут читать вручную. Полная методология каждого фактора — в наших разборах ингредиентов; здесь — рамка.