Вредна ли аллюлоза?

Аллюлоза — «редкий сахар» со сладостью около 70% от обычного. Организм её всасывает, но почти не перерабатывает: около 70% дозы выходит с мочой в неизменном виде (Iida et al., 2010). Сама по себе она сахар в крови не поднимает: 7,5 г аллюлозы не изменили ни глюкозу, ни инсулин (Iida et al., 2008), а в испытаниях с одним приёмом углеводной еды добавка аллюлозы уменьшала прирост глюкозы после еды (площадь под кривой) в среднем на 10% (метаанализ Braunstein et al., 2020). Поэтому аллюлоза популярна в кето-продуктах и варенье «без сахара».

Официальной допустимой суточной дозы нет ни у одного регулятора, ориентир дают испытания переносимости. В исследовании Han et al. (2018) на 30 здоровых молодых взрослых до 0,4 г на кг веса за раз тяжёлых симптомов не было, при 0,5 г/кг диарея появилась у 45% участников, а за день, в несколько приёмов, переносилось до 0,9 г/кг — около 63 г при весе 70 кг. Авторы оговаривают, что пожилые, люди с лишним весом и чувствительным ЖКТ могут реагировать и на меньшие дозы.

Долгосрочных данных мало: самое длинное испытание на людях длилось 48 недель (5 или 15 г в день, клинических проблем не выявили), но большинство его авторов — сотрудники производителя аллюлозы (Tanaka et al., 2020). На практике: эпизодически и в кулинарных дозах — спокойно; систематически десятками граммов в день — вы впереди науки.

Разрешена ли аллюлоза

Коротко: в США разрешена, в ЕС пока не разрешена, в России и ЕАЭС прямо не разрешена и не запрещена — и продаётся.

• США — разрешена. С 2012 года FDA не возражает против статуса GRAS («признана безопасной») для аллюлозы как сахарозаменителя (уведомление GRN 400), а с 2020 года разрешает не включать её в «сахара» на этикетке и считать по 0,4 ккал/г (руководство FDA).
• ЕС — не разрешена. Аллюлоза в ЕС — «новый пищевой продукт» (novel food), а такие продукты можно продавать только после включения в перечень ЕС (Еврокомиссия). В 2025 году EFSA по одной из заявок заключила, что безопасность «не может быть установлена»: заявитель не ответил на запросы о недостающих данных (EFSA, 2025). Ещё несколько заявок на рассмотрении (OpenEFSA).
• Россия и ЕАЭС — прямо не разрешена и не запрещена. В регламенте о пищевых добавках ТР ТС 029/2012 аллюлозы нет — ни среди подсластителей, ни в редакции после изменений 2023 года; E-номера у неё нет. Свидетельства о госрегистрации на саму аллюлозу в едином реестре ЕАЭС нет, но есть действующие — на продукты с ней в составе, например на шоколад Multibar (2024). Заявлений Роспотребнадзора или ЕЭК об аллюлозе мы не нашли.

Подробный разбор: аллюлоза, сравнение с ближайшим конкурентом: аллюлоза или эритрит.